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Single Orign

브라질 구아로바 피베리 내추럴 Brazil Guariroba Peaberry Natural
 

판매가격: 13,000
제조사 :Coffee Montage
Roasted on:2018-12-10
용량/분쇄도 :
총 금액 :

상세정보








Description







농장주 Homero Paiva씨는 농장의 5세대 농장주로써 그의 삼촌 Fernando Paiva 씨의 뒤를 이어 농장을 운영해오고 있습니다. 그의 삼촌은 1940년대에 좋은 품질의 커피에 눈을 뜨고 Santo Antonio do Amparo 지역에 스페셜티 네추럴 커피를 재배하기 시작하였습니다. 현재 그의 뒤를 이어 Homero Paiva 씨는 농장의 스페셜티 커피 재배와 지속가능한 농업 시스템을 도입하였고, 이를 위해 그의 가족 히스토리와 커피 재배 지식에 대한 투자를 지속적으로 이어가고 있습니다. 그 결과 Fazenda Guariroba는 UTZ 인증을 받는 쾌거를 이루었습니다.

 

- 커피 프로세싱 시스템

해당 내추럴 커피는 핸드픽을 통해 수확되었으며, 파티오 위에서 천천히 드라이 되었습니다. 마지막으로 생두의 세포벽을 보호하기 위해 낮은 온도의 머신 드라이어기에서 말렸습니다. 네추럴 가공법 'Lado a Lado' 방법은 1) 핸드픽 된 체리를 물의 접촉없이 바로 파티오로 전달됩니다 2) 첫번째 드라잉 단계에서 처음 3일간 얇게 펼쳐 말리는 방법을 진행하여 수분의 빠른 증발을 촉진하고 원하지 않는 발효를 피합니다. 3) 두번째 드라잉 단계에서는 조금더 두껍게 커피를 쌓고 하루에 10번 정도 뒤집어 주면서 약 5-7일간 말립니다. 4) 최종 드라잉 단계에서 드라이 머신으로 이송되어 최대 37도 정도의 온도로 드라이 합니다. 이 단계는 물 분자를 생두의 세포에서 강하게 튀어나오게 하여 수분을 천천히 줄이기 위한 방법으로 이용됩니다.


* 2016년 Cup of Excellence Brazil Naturals 1위 수상 농장



Information

지역 Region: Campo das Vertentes
농장 Farm: Guariroba
농장주 Farmer: Homero Paiva
품종 Variety: Topazio
고도 Altitude: 980m-1,150m
가공방식 Process: Natural



Tasting Note

Raspberry, Cashew nut, Creamy






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